ထိုင်ခုံ 100 ရှိသော စားသောက်ဆိုင်သည် တစ်ရက်လျှင် 2.4 ကြိမ် လှည့်၍ ကာဗာပေါင်း 240 ခန့် ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်။ ထိုထုထည်အတွက် ရိုးရိုးသားသားအဖြေမှာ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုပမာဏ 260-290 ကုဗပေ (7.4-8.2 m³) နှင့် လိုင်းအနေအထားယူနစ် ခုနစ်ခုမှ ကိုးခုအထိဖြစ်သည် — "လမ်းလျှောက်ခြင်းနှင့် လက်လှမ်းမီခြင်း နှစ်ဆ" မဟုတ်ပါ။
ထိုကိန်းဂဏန်းသည် သွင်းအားစု လေးခုမှ ဆင်းသက်လာသည်- တစ်နေ့လျှင် အဖုံးတစ်ခု၊ အဖုံးတစ်ခုလျှင် အစားအစာကြမ်း ကီလိုဂရမ်၊ သိုလှောင်ထားသည့် ရက်များ နှင့် ရောနှောထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာ တစ်ကီလိုဂရမ်သည် စင်တစ်ခုပေါ်တွင် လေနှင့်အတူ ရွေ့လျားသွားသည်နှင့် တစ်ကီလိုဂရမ် ရရှိသည်။ အောက်တွင် မည်သူမျှ မထုတ်ဝေနိုင်သလောက်ဖြစ်သော ပြောင်းလဲခြင်းအချက်နှစ်ရပ်အပါအဝင် ဂဏန်းသင်္ချာအပြည့်အစုံဖြစ်သည် — စင်ထိရောက်မှုနှင့် အစုလိုက်-နှိုင်းယှဉ်-လိုင်းခွဲခြင်း။ ထိုင်ခုံ 100 ရှိ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် လုပ်ငန်းသုံးရေခဲသေတ္တာမည်မျှလိုအပ်သည်ကို သင်ရှာဖွေပြီး "သင့်အလုပ်အများဆုံးနေ့အတွက် အရွယ်အစား" ကိုသာ တွေ့ရှိပါက ၎င်းသည် ပျောက်ဆုံးနေသောအပိုင်းဖြစ်သည်။
တစ်နေ့တာ ကာဗာ | တစ်နေ့လျှင် အစိမ်းစားပါ။ | စတော့ရှယ်ယာကျင်းပသည် (2.5 ရက်) | အသားတင်အအေးထည် | မှာယူရန် စုစုပေါင်း ပမာဏ | အအေးခံ/ရေခဲသေတ္တာ |
၁၅၀ | ၉၈ ကီလိုဂရမ် | 245 ကီလိုဂရမ် | 103 ft³ (2.9 m³) | 170–200 ft³ (4.8–5.7 m³) | 120/50 ft³ |
၂၄၀ | 156 ကီလိုဂရမ် | 390 ကီလိုဂရမ် | 165 ft³ (4.7 m³) | 260–290 ft³ (7.4–8.2 m³) | 190/80 ft³ |
၃၆၀ | 234 ကီလိုဂရမ် | 585 ကီလိုဂရမ် | 248 ft³ (7.0 m³) | 400–440 ft³ (11.3–12.5 m³) | 290 / 130 ft³ |
စုစုပေါင်းပမာဏသည် သင်မှာယူသည့်ပုံဖြစ်သည်။ အသားတင်ထုထည်သည် အစားအစာကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ သိမ်းပိုက်နိုင်သောအရာဖြစ်သည်။ နှစ်ခုကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ဖွင့်ပြီး ခြောက်လအတွင်း နေရာလွတ်သွားသော မီးဖိုချောင်၏ တစ်ခုတည်းသော အကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။
ထိုင်ခုံများသည် အဖုံးများမဟုတ်ပါ။ အလှည့်ဖြင့် မြှောက်ကာ အလှည့်သည် ဖော်မတ်ပေါ်တွင် လုံးဝမူတည်သည်-
ပုံစံ | တစ်နေ့လျှင်အလှည့် | ထိုင်ခုံ 100 ထုတ်လုပ်သည်။ |
မြန်ဆန်သောဝန်ဆောင်မှု / ပေါ့ပေါ့ပါးပါး | 4.0–6.0 | အဖုံး 400-600 |
ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဝန်ဆောင်မှုအပြည့် | ၂.၂–၂.၈ | 220-280 အဖုံးများ |
ဟိုတယ်တွင် တစ်နေကုန် ထမင်းစားသည်။ | 3.0–4.0 | အဖုံး 300-400 |
ထမင်းစားကောင်းတယ်။ | ၁.၂–၁.၆ | အဖုံး ၁၂၀-၁၆၀ |
တူညီသောထိုင်ခုံ 100 ရှိသော အော်ပရေတာနှစ်ခုသည် ရေခဲသေတ္တာဝယ်လိုအားတွင် လေးခု၏အချက်ဖြင့် ကွဲပြားနိုင်သည်။ အဲဒါကြောင့် "ထိုင်ခုံ ၁၀၀ အတွက် ငါဘယ်လောက်လိုသလဲ" ဆိုတာကို အလှည့်ကျ မပြောဘဲ အဖြေမပေးနိုင်ဘဲ - ထိုင်ခုံတစ်ခုစီကို ကိုးကားတဲ့ ဈေးသည်တွေက ဘာကြောင့် မှန်းဆနေကြတာလဲ။
ဤဆောင်းပါး၏ကျန်များအတွက် ကျွန်ုပ်တို့သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဝန်ဆောင်မှုအပြည့်ဖြင့် ယူဆသည်- ၂.၄ အလှည့်၊ အဖုံး ၂၄၀။
ဤသည်မှာ လုပ်ငန်းသုံးရေခဲသေတ္တာ အရွယ်အစားအလိုက် တစ်နေ့တာ စားပွဲအရေအတွက်အလိုက် လမ်းညွှန်မှုအများစုကို ဖြိုဖျက်သည့်အဆင့်ဖြစ်သည် — ၎င်းတို့သည် ထိုင်ခုံများမှ စက်ပစ္စည်းအရေအတွက်များဆီသို့ တည့်တည့်ခုန်ဆင်းကာ အဖြေအများဆုံးပြောင်းလဲနိုင်သော ကိန်းရှင်ဖြစ်သည့် မီနူးကို ကျော်သွားခြင်းဖြစ်သည်။ အဖုံးတစ်ခုစီတွင် အစားအစာကြမ်းအလေးချိန်၊
အယူအဆ | အဖုံးတစ်ခုလျှင်ကီလိုဂရမ် | မီနူးပုံစံ |
Bakery ကော်ဖီဆိုင် | ၀.၃၀-၀.၄၅ | မုန့်ညက်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း၊ ခရင်မ်၊ ပရိုတိန်းနည်း |
အမြန်ဝန်ဆောင်မှု | ၀.၃၅-၀.၅၀ | အေးခဲထားသော အကြော်များ၊ အကြော်များ၊ ပေါင်မုန့်များ |
ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဝန်ဆောင်မှုအပြည့် | ၀.၅၅-၀.၇၅ | ရောစပ်ထားသော ပရိုတင်း၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း |
ကောင်းမွန်သောထမင်းစား / အကင်ဆိုင် | 0.70–0.90 | ပြင်းထန်သောပရိုတိန်း၊ အသက်ကြီးသောဖြတ်တောက်ခြင်း။ |
ကျောင်း သို့မဟုတ် ဆေးရုံစားသောက်ဆိုင် | ၀.၄၅-၀.၆၀ | အမြောက်အများထုတ်လုပ်၊ ကြိုတင်ခွဲထားသော ပရိုတင်း |
၀.၆၅ ကီလိုဂရမ်တွင် အဖုံး ၂၄၀ သည် တစ်နေ့လျှင် အစာကြမ်း ၁၅၆ ကီလိုဂရမ်—အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ပရိုတင်း ၄၅ ကီလိုဂရမ်၊ ပရိုတင်း ၇၀ ကီလိုဂရမ်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း ၄၁ ကီလိုဂရမ်နှင့် အခြားအစားအစာများကို စားသုံးကြသည်။
မင်း တစ်ရက်မှ မသိမ်းဘူး။ သင်သည် ပေးပို့မှုစက်ဝန်းနှင့် ဘေးကင်းရေး အနားသတ်ကို သိမ်းဆည်းသည်-
ရောစပ်ပြီး 156 ကီလိုဂရမ်တွင် 2.5 ပတ်စာ အအေးခန်းထဲတွင် 390 ကီလိုဂရမ်ကို မည်သည့်အချိန်၌မဆို ဆိုလိုသည်။ ဤသည်မှာ လမ်းပြအများစုစတင်သည့်နေရာ—နှင့် ၎င်းတို့ရပ်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ စားသောက်ဆိုင်မီးဖိုချောင်အတွက် အအေးခန်းသိုလှောင်နိုင်မှုပမာဏကို တွက်ချက်နည်းကို သိရှိခြင်းသည် ဂဏန်းသင်္ချာအဆင့်ထက် နှစ်လှမ်းပို၍ ကီလိုဂရမ်ကို သင့်စက်ပစ္စည်းတွင် ရောင်းချသည့် ယူနစ်မဟုတ်သောကြောင့် ဂဏန်းသင်္ချာကို တွက်ချက်ခြင်းဖြစ်သည်။
သေတ္တာများ၊ ဖလင်များ၊ ဗန်းများနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်မမှန်သောပုံသဏ္ဍာန်များကို သင်ထည့်လိုက်သည်နှင့် တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် အကြမ်းဖျင်း 10-14 လီတာခန့် ရောနှောထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများသည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 10-14 လီတာ။ ရောနှောထားသော မီနူးအတွက် 12 L/kg၊ သိပ်သည်းသော လေဟာနယ် ထုပ်ပိုးထားသော ပရိုတင်းအတွက် 10၊ လျော့ရဲသော ထုတ်ကုန်အတွက် 14 ကို အသုံးပြုပါ။
390 ကီလိုဂရမ် × 12 လီတာ/ကီလိုဂရမ် = 4,680 လီတာ = အသားတင်ထုထည်၏ 165 ft³။
ယခု သင့်ကိုးကားချက်သည် မှန်ကန်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်သည့်အချက်- စင်မြင့်ထိရောက်မှု။ ဖယ်ခွာခြင်း၊ ထုတ်ကုန်အပေါ်မှ ကင်းရှင်းခြင်းနှင့် လေ၀င်လေထွက် ကွာဟချက်တို့သည် အတွင်းပိုင်း၏ 35-45% ကို စားသုံးပါသည်။ 0.60 ဖြင့် ပိုင်းခြားခြင်း-
165 ft³ ÷ 0.60 = 275 ft³ စုစုပေါင်း။
အဲဒါက ပေးသွင်းသူဆီ ယူရမယ့် နံပါတ်ပါ။ 6×8×7 ပေ လမ်းလျှောက်အအေးပေးစက်သည် 336 ft³ စုစုပေါင်း 250 ခန့် အသုံးပြုနိုင်သော — ထို့ကြောင့် 6×8 သေတ္တာတစ်လုံးသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးစားသောက်ဆိုင်၏ အအေးခံဝန်အား 240 ဖုံးကာ ဖုံးအုပ်ထားပြီး နောက်ထပ်ဘာမျှမရှိပါ။
ဤသည်မှာ အရွယ်အစား လေ့ကျင့်ခန်းအများစုတွင် ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းချက်ဖြစ်သည်- ၎င်းတို့သည် အအေးပမာဏအားလုံးကို ရေကန်တစ်ခုအဖြစ် ဆက်ဆံသည်။ က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က က ကကကကကကကကကက အစုလိုက် သိုလှောင်မှုတွင် ပါရီစတော့ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ လိုင်းရေခဲသေတ္တာသည် ထမင်းချက်သူသည် လမ်းလျှောက်စရာမလိုဘဲ လက်လှမ်းမီနိုင်သည့်အရာကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို ကွဲပြားခြားနားသော ယုတ္တိဗေဒအားဖြင့် အရွယ်အစား- ကီလိုဂရမ်အလိုက် အစုလိုက်၊ ဘူတာရုံများအလိုက် စီပါ။
ဘူတာလေးခုပါရှိသော 240 အဖုံးပါ စားသောက်ဆိုင် (sauté၊ အကင်၊ အအေးမိ၊ အချိုပွဲ) နှင့် ဝန်ဆောင်မှုလက်မှတ် လိုအပ်သည်-
အခန်းကဏ္ဍ | ပေးရတယ်။ | အရေအတွက် | စုစုပေါင်းထုထည် |
အစုလိုက်အအေးခံပါ။ | လမ်းလျှောက် 6×8×7ပေ | ၁ | 336 ft³ |
အစုလိုက် ရေခဲသေတ္တာ | လမ်းလျှောက် 5×6×7ပေ | ၁ | 210 ft³ |
လိုင်း - ပြင်ဆင် | Worktop ရေခဲသေတ္တာ 1690 မီလီမီတာ | ၃ | 57 ပေ ³ |
လိုင်း - အေးသော ကြောင်အိမ် | 49 ft³ အတွင်း တံခါးနှစ်ပေါက် ရောက်နိုင်သည်။ | ၂ | 98 ft³ |
လိုင်း - အကင်ဆိုင် | အံစာတုံးလေးခု | ၂ | 14 ft³ |
အိမ်ရှေ့ | တံခါးသုံးပေါက် ပြကွက် (~1,000 L) | ၁ | 35 ft³ |
အအေးခံဘက်- 336 + 98 + 57 + 14 + 35 = 540 ft³ စုစုပေါင်း 190 ft³ လိုအပ်ချက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် 2.8× overshoot နှင့်တူသည် — နှင့် လိုင်းယူနစ်များသည် အလွန်နည်းသော ဖြည့်သွင်းမှုတွင် လည်ပတ်နေသောကြောင့် မဟုတ်ဘဲ ( worktop သည် နေရာလွတ်တွင်သာရှိပြီး par stock မဟုတ်ဘဲ ) နှင့် 60% fill ဖြင့် လည်ပတ်သော walk-in သည် ပေးပို့နိုင်သော မီးဖိုချောင်နှင့် မရနိုင်သော ကွာခြားချက်ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဂဏန်းသင်္ချာသည် ကြမ်းပြင်ကို သတ်မှတ်သည်။ ဘူတာအရေအတွက်သည် အမှန်တကယ် ယူနစ်စာရင်းကို သတ်မှတ်ပေးသည်။
အအေးနှင့် အပူပိုင်းဇုန်ငါးခုကို ပထမတန်းဝင်ခွင့်အစီအစဉ်များမှ ချန်လှပ်ထားပြီး ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက် ကုန်ကျစရိတ် 3× ဖြင့် ပေါင်းထည့်သည်-
ထို့ကြောင့် ဤအရွယ်အစား ပရောဂျက်အတွက် လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်ရေခဲသေတ္တာ ကိရိယာ အပြည့်အစုံသည် အမျိုးအစားခြောက်မျိုး ပါ၀င်သည် — လမ်းလျှောက်ခြင်း၊ လက်လှမ်းမမီခြင်း၊ အလုပ်ရုံ၊ အောက်ခံ၊ မျက်နှာပြင်ပြသခြင်းနှင့် အထူးပြုခြင်း — နှင့် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုသာ အရွယ်အစားကို ကိန်းဂဏန်းဖြင့် တွက်ချက်ပြီး ကျန်ငါးခုကို မှန်းဆရန် ချန်ထားသည်။
ပျမ်းမျှရက်သတ္တပတ်အစား အလုပ်အများဆုံးနေ့အဖြစ် အရွယ်အစားသတ်မှတ်ပါ။ 240-cover သည် စနေနေ့တွင် 340 တွင် ပျမ်းမျှ အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။ 340 အတွက် အရွယ်အစားသည် 25% တွင် 25% ဖြင့် တစ်ပတ်လျှင် ခြောက်ရက်ပြည့်သော လေထုအတွက် ကွန်ပရက်ဆာများ အသုံးပြုသည့် 40% ပမာဏကို ဝယ်ယူသည်။ အရွယ်အစား အစုလိုက်ကို ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ 15% ကြားခံထည့်ပါ၊ ၎င်းအစား တူညီသောအဆင့် စည်းကမ်းဖြင့် အထွတ်အထိပ်များကို ကိုင်တွယ်ပါ။
တံခါးအဖွင့်များနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို လျစ်လျူရှုခြင်း။ အဖွင့်တိုင်းသည် နွေးထွေးသောလေအေးကို ဖလှယ်သည်။ 26°C အခန်းရှိ နေသာသည့် ထမင်းစားခန်းနံရံရှိ ပြကွက်တစ်ခုသည် 22°C အခန်းအတွင်းပိုင်းနံရံနှင့် တူညီသောယူနစ်ထက် 20-30% ပိုစွမ်းရည်ဆုံးရှုံးသည်။ ရာထူး ဆုံးဖြတ်ချက်များသည် စွမ်းဆောင်ရည် ဆုံးဖြတ်ချက်များ ဖြစ်သည်။
ဖြည့်စွက်မှုနည်းသော ကက်ဘိနက်သည် ထိရောက်မှုမရှိသော ကက်ဘိနက်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း မေ့လျော့နေပါသည်။ ဖြည့်စွက်မှု 50% ခန့်အောက်၊ လက်လှမ်းမီမှု လည်ပတ်မှု ပိုများပြီး အပူချိန် အညီအမျှ လျော့နည်းသည်။ အပြည့်ထည့်ထားသော ဗီရိုနှစ်လုံးကို ဝယ်ယူခြင်းသည် မှန်ကန်စွာ တင်ဆောင်ထားသော ယူနစ်တစ်ခုထက် ပိုမိုကုန်ကျသည် — ပိုနည်းသော၊ ပိုကောင်းသော ရွေးထားသော သေတ္တာများအတွက် အိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အထက်ဖော်ပြပါ ဂဏန်းသင်္ချာသည် ဖော်မတ်-မတရားသော။ ပေးသွင်းသူများကြားတွင် ပြောင်းလဲမှုများသည် ကိုးကားထားသော စုစုပေါင်းပမာဏ၏ မည်မျှအထိ အမှန်တကယ်အသုံးပြုနိုင်သနည်း။ 49 ft³ ကက်ဘိနက်တစ်ခုသည် အသုံးပြုနိုင်သော 45 ကုဗပေ သို့မဟုတ် 38 ကုဗပေကို ပေးဆောင်ခြင်းရှိ၊ မရှိ ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် ဘောင်အံဝင်ခွင်ကျ၊ တံခါးအချပ်များ ဖိသိပ်မှုနှင့် အတွင်းပိုင်းရှင်းလင်းမှုအပေါ် ခံနိုင်ရည်ရှိမှုရှိသည်။ CAPTAIN သည် ဖန်သားပြင်၊ ရေခဲသေတ္တာ၊ အပူပေးစနစ်နှင့် ပိုးသတ်ဆေးမျဉ်းများကို တည်ဆောက်ပြီး Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. သည် မော်ဒယ် 20 ခုမှ စတင်ကာ မော်ဒယ် 1 အဆင့်အထိ ဝယ်ယူခဲ့သည်။
သင့်ကိုယ်ပိုင်လှည့်နှုန်းနှင့် မီနူးပေါင်းစပ်မှုတွင် အဆင့် 1 မှ 4 အထိ လုပ်ဆောင်ပါ။ အဆင့် 5 ရှိ ဇယားနှင့် ရရှိလာသော စုစုပေါင်းပမာဏကို နှိုင်းယှဉ်ပါ၊ ဘူတာတစ်ခုပြီးတစ်ခု ရပ်နားပါ။ ပေးသွင်းသူ၏ကိုးကားချက်သည် စုစုပေါင်းပမာဏ၊ အသုံးပြုနိုင်သောပမာဏနှင့် အတွင်းပိုင်းရှင်းလင်းမှုကို သီးခြားစီဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါက၊ ကိုးကားချက်ကို စစ်ဆေး၍မရပါ — နှင့် ထိုင်ခုံ 100 ဆံ့ စားသောက်ဆိုင်အတွက် မစစ်ဆေးရသေးသောရေခဲသေတ္တာကိုးကားသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 30-40% အထက် သို့မဟုတ် အောက်ဖြစ်ပြီး၊ လျှော့စျေးသည် ခုနစ်လတွင်သာ မြင်တွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဒီကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းအီးမေးလ်
Privacy ထုတ်ပြန်ချက် - သင်၏ privacy သည်ကျွန်ုပ်တို့အတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ သင်၏ကုမ္ပဏီ၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအချက်အလက်များကိုသင်၏ရှင်းလင်းပြတ်သားသောခွင့်ပြုချက်များနှင့်အတူမည်သည့်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုမှုကိုမထုတ်ဖော်ရန်ကတိပေးသည်။
ပိုမိုမြန်ဆန်စွာဆက်သွယ်နိုင်အောင်ပိုမိုသောအချက်အလက်များကိုဖြည့်ပါ
Privacy ထုတ်ပြန်ချက် - သင်၏ privacy သည်ကျွန်ုပ်တို့အတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ သင်၏ကုမ္ပဏီ၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအချက်အလက်များကိုသင်၏ရှင်းလင်းပြတ်သားသောခွင့်ပြုချက်များနှင့်အတူမည်သည့်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုမှုကိုမထုတ်ဖော်ရန်ကတိပေးသည်။
